种子库比海平面高出130 米，即使北极冰层融化，也难以将其淹没。由于山中寒冷的气候，种子库即使断电，依然可以确保种子在几十年内保持生机。

“我认为，那个房间中的东西承载着人类的历史，”福勒继续说，“这些品种都是幸存者，它们是我们的祖先认为值得保存的品种。”

然而，人类的食物并非都得到如此妥善的保存。贯穿历史，食物丰富和受欢迎程度此起彼伏，还有一些甚至永远消失。比如，对比历史记录可以发现，美国境内86%的苹果品种已经消失。原来的康沃尔花椰菜已经灭绝，同样消失的还有安绍特梨（Ansault pear），据19世纪的梨专家形容这个品种带有美味的奶油香味。

食物的单一化

美味的食物为什么会走向灭亡？对此我们有什么应对措施？

但是，大规模的工业化耕作导致了某些食物的品种单一化。“人们慢慢地只选择少数品种进行培育/繁殖，无论肉、奶、蛋或粮食果蔬都是如此，目的是将同样尺寸的动物塞进生产线，更便于运输，更重要的是，让它们生长更迅速，”美国牲畜管理机构的瑞恩·沃克尔说，“今天的农业是一个数字游戏。”

如在北美，过去有很多的奶牛品种。今天主要只有一个品种黑白花牛，占全美奶牛的90%，另外4%为泽西牛。其他品种的奶牛只占剩下6%。

这一变化在美国尤其明显，但同样的现象也出现在全世界。今天，全球约8000个牲畜品种（包括奶牛、绵羊、鸭、兔子等10多种动物）中有20%面临灭绝的危险。

那么到底什么是最稀有的食物？这个问题很难回答，因为食物品种实在太多，但是也有一些候选。在美国，一些古老的苹果品种如今只剩下一棵树。还有曾经是主要粮食作物的美洲板栗和锥栗现在已经少到无法销售。

在牲畜中，现在全世界只剩下约150只阿拉帕瓦山羊。侏儒白火鸡一度被认为已经灭绝，不久前在亚拉巴马州发现仅存90只左右。克里牛还剩下93头。

很多濒危的食物品种只存在于某一个地区，从未走出那片范围。当某座小农场关闭或是换成更加高产的大众品种，原有的当地品种就会消失灭绝。由于这个原因，和1900年前相比，全球75%的农业植物品种已经消失。和种子银行储存的品种相比，已经消失的农作物品种更多，还有更多的处于濒危边缘。“如果我们停止种植，我们就会失去它们，”美国慢食协会的执行董事理查德·麦卡锡说，“我们已经失去了如此多的粮食作物。”

为什么要保护原生种子

某些古老、几乎不为人知的原生种子从这个世界消失又有什么关系？

你知道蔬菜原来的味道吗？它们都有各自特异的浅香，那是自然界里为了传播种子竞相吸引动物进化出来的，原生种子蔬菜就和杂草一样，不需要施肥杀虫就长得很好。

难道我在农村自己种的蔬菜也不是原生种子蔬菜吗？基本上可以很确定的告诉你，不是。因为生物技术改造过的蔬菜产量往往比原生蔬菜高很多，现在很少有自己留种的蔬菜能够竞争，就算你自己保留种子，也会因为同类已经转基因蔬菜的花粉传播而发生基因飘移污染。

我们为了创造更多利润而不断地改变农作物的基因，朝着高产、耐保存等方向发展，考虑的并非是作物的适应性。“面对虫害、疾病或干旱，你是想要一种能够抵抗虫害、疾病和干旱的作物，还是想要施加更多的化学药剂、增加灌溉量？”福勒说，“在我看来，这一选择显而易见。”

当土生品种被外来品种所取代，一个地方的人不得不牺牲他们所习惯并喜欢的独特口味。在过去，人们甚至可能为了哪个地方产的西红柿更美味而大打出手。现在，只有爱钻研的厨师或是口味刁钻的吃货能够辨别不同的西红柿品种，更别说将它们区别开来。

拯救消失的食物

一些组织开始反抗食物品种的流失。比如牲畜管理局每年对全美国约200多个濒危的牲畜品种（通常称为传统品种）进行追踪。管理局通过基因测试确保这些濒危动物血统纯粹；组织培训课程训练农场主饲养传统品种，帮助避免牲畜的近亲繁殖—这是数量稀少的动物面临的最大威胁。迄今为止，管理局成功保护了所有登记注册的传统品种，没有让它们灭绝。但沃尔特指出，据联合国粮农组织调查，仅2001年至2007年期间，全球有62个传统牲畜品种灭绝。

至少在发达国家，人们已经意识到保护食物多样性的重要。传统和地方品种又开始出现在特色商店和高端餐厅的菜单上。

在中国，除了国家各级种质资源库对原种保护以外，也有越来越多的民间组织和团体开始有意识地种植和保护原生品种，比如北京绿十字、农创投控，都开始了这方面的寻找和尝试。还有一个叫蓝莓庄园的组织，还发起一个同城交换，在阳台上种植原生蔬菜的活动呢，凡是热爱原生蔬菜种植的，可以从组织中任何一名成员或朋友手中获得其寄送的种子，然后再传播开去。这也许不能取得很好的效果，但也是一项相当有情怀的活动吧？返回搜狐，查看更多